根据提供的素材信息，杭州第三代供卵试管医院主要提供试管婴儿辅助生殖服务。

在杭州进行三代试管婴儿技术来选择胚胎性别是合法的。该技术包括体外受精和胚胎培养技术，在试管中培养出多个胚胎并进行遗传学检测，以筛选出具有特定基因的个体。这种技术对于某些遗传疾病的家庭尤为重要。