根据提供的素材内容，南京如拓电气有限公司主要涉及的产品和服务包含弧光保护装置、电弧局放监测、高频局放监测、光纤测温传感器和装置等。该公司的弧光保护原理是采用双重判断标准，结合了弧光和电流双重判断，能够在电弧光短路故障发生时快速、准确地切断电源。这种原理能够有效地保护电力系统不受损害，降低人员受伤的风险和防止火灾事故的发生。

南京如拓电气有限公司还提供多种产品，包括弧光保护传感器、弧光保护探头、弧光保护装置以及弧光-无线系列等产品。这些设备主要用于检测和预防电弧光现象，确保电力系统的安全运行。

南京如拓电气有限公司通过提供全面的电气保护解决方案，致力于保障电力系统安全，减少潜在的风险和损失。